RESEP GULAI JERUK

Published 2 November 2011 by elmidanmagic

Bahan

200 gram udang segar

Haluskan

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar sangria
  • ½ sdt lada butir
  • ½ sdt adas manis
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 2 cabai merah besar

 

  • 2 sdm poyak
  • 300 ml air
  • 4 buah asam sunti
  • 3 cm kayu manis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 genggam daun kari/temurui/salam koja
  • 400 ml santan kental
  • ¼ buah jantung pisang, potong-potong
  • 100 gram rebung
  • 100 gram nangka muda, rebus
  • 4 buah belimbing sayur, belah 2
  • 3 buah cabai hijau, belah 2
  • 4 buah cabai merah besar, belah 2
  • 100 gram kacang panjang, potong-potong

Cara Membuat

  1. Kupas udang, lalu belah punggungnya, sisakan ekornya. Campur dengan bumbu halus dan poyak.
  2. Masukkan air, asam sunti, kayu manis, serai dan daun kari. Masak sampai harum dan udang setengah matang.
  3. Tambahkan santan kental. Masukkan nanas, jantung pisang, rebung, nangka muda, belimbing sayur, cabai hijau, cabai merah, dan kacang panjang.
  4. Masak sampai sayuran matang dan kuah kental, angkat.

Untuk 4 Orang

Info

–        Poyak adalah kelapa parut yang disangrai sampai kecoklatan, lalu dihaluskan.

–        Asam sunti adalah belimbing sayur yang dijemur sampai hitam. Sering digunakan dalam masakan Aceh, terutama untuk gulai ikan.

RESEP KARE IKAN KAKAP

Published 2 November 2011 by elmidanmagic

Bahan

500 gram ikan kakap, masing-masing potong dua

1 sdt air jeruk nipis

½ sdt garam

Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng

Haluskan

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah besar
  • 4 cm kunyit bakar
  • 3 butir kemiri, sangria

 

  • 4 lembar daun jeruk
  • Batang serai, memarkan
  • 2 butir asam kandis
  • 800 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 1 ½ sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • ¼ sdt klabet
  • ½ sdt jeruk nipis

Cara Membuat

  1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit. Goring ikan kakap sampai matang.
  2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan asam kandis sampai harum.
  3. Tambahkan santan, garam, gula, dan klabet, masak samapi mendidih.
  4. Masukkan ikan kakap goring, masak sampai kuah mengental. Sesaat sebelum diangkat, bubuhkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.

Untuk 4 Orang

Info

Klabet merupakan salah satu rempah dengan rasa yang sedikit pedas. Biasa digunakan dalam masakan kari.

RESEP NASI BERIANI

Published 2 November 2011 by elmidanmagic

Bahan

  • 3 sdm minyak goring
  • 1 butir bawang Bombay, iris bulat
  • 5 siung putih, iris tipis
  • 3 cm kayu manis
  • 6 butir kapuaga
  • 15 butir cengkih
  • 2 buah bunga pekak/lawang
  • 350 gram daging sapi sanding lamur, potong kecil-kecil
  • 1 sdt adas bubuk
  • ½ sdt jintan bubuk
  • 1 sdt pala bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • ½ sdt kunyit bubuk
  • 2 liter air
  • 175 ml yoghurt tawar (plain)
  • 400 gram beras panjang
  • 2 sdm margarine
  • 3 sdm kismis
  • 4 sdm bawang merah goring

Cara Membuat

  1. Panaskan minyak goring, tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum dan layu. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga pekak/lawang. Teruskan menumis sampai bumbu benar-benar harum.
  2. Masukkan potongan daging sanding lamur. Tambahkan adas, jintan, pala, merica, dan kunyit bubuk. Tuang air lalu masak sampai daging matang. Tuang yoghurt, lalu aduk rata.
  3. Masukkan beras aduk sebentar, lalu masak sampai setengah matang dan air kering. Angkat, lalu  kukus nasi sampai matang. Beri margarine dan kismis, aduk rata, angkat. Taburkan bawang merah goring.

Untuk 5 Orang

*        Masyarakat Aceh sering memakai minyak samin untuk membuat nasi briani. Namun bila tidak suka aromanya, bisa diganti dengan minyak goring atau margarine.

*        Daging sandung lamur adalah daging sapi yang berlemak, namun tidak memadat lemaknya saat dingin.

*        Nasi briani menggunakan beras yang panjang, sesampai nasi yang dihasilkan perak dan tidak pulen. Masyarakat Aceh sering menggunakan jenis beras aromatic yang harum, seperti beras Thailand.

RESEP PACRI NANAS

Published 2 November 2011 by elmidanmagic

Bahan

  • 1 ½ buah nanas
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 5 buah cabai merah besar, buang bijinya, potong-potong
  • 5 cm kayu manis
  • 2 buah bunga pekak/lawang
  • 500 ml santan cair
  • 100 gram gula pasir
  • 1 sdt cuka
  • 1 sdt garam

Cara Membuat

  1. Kupas nanas, lalu potong besar-besar. Rendam dalam air garam, diamkan selama 15 menit. Tiriskan dan sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis cabai merah, kayu manis, bunga pekak/lawang, sampai harum. Masukkan nanas, lalu tumis sampai harum.
  3. Beri santan cair, gula pasir, cuka, dan garam. Masak sampai santan menyusut, angkat.

Untuk 4-5 Orang

Tip

Pacri nanas sering disajikan sebagai pelengkap nasi beriani. Masak sampai santan menyusut dan berminyak supaya menjadi gurrih.

RESEP TIMPHAN ACEH

Published 2 November 2011 by elmidanmagic
timphantimphan

Bahan

  • 5 butir telur ayam, kocok lepas
  • 250 gram gula pasir
  • 50 gram tepung terigu
  • 300 ml santan kental
  • 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
  • ½ sdt garam
  • 250 gram ml santan sedang
  • Minyak goreng untuk mengolesi daun pisang
  • Daun pisang muda
  • 100 gram nangka matang, potong-potong

 

Cara Membuat

  1. Isi: kocok telur ayam dengan gula pasir sampai gula hancur. Masukkan terigu dan santan secara bergantian sambil terus dikocok. Masukkan daun pandan dan garam. Masak sambil terud diaduk sampai kental. Angkat, sisihkan.
  2. Haluskan pisang raja, campur dengan tepung ketan dan garam. Aduk adonan dengan tangan sambil tuangi santan. Uli sampai adonan bisa di bentuk.
  3. Ambil selembar daun pisang muda, olesi dengan sedikit minyak. Letakkan 1 sdm adonan pisang di atasnya, pipihkan, lalu beri 1 sdt bahan isi. Letakkan irisan nangka di atasnya. Lipat daun pisang, lalu kukus selama 30 menit angkat.

 

Hasil 25 bungkus

RESEP KANJI RUMBI

Published 2 November 2011 by elmidanmagic
kanjirumbikanjirumbi

Bahan

  • ½  ekor ayam
  • 1 sdm garam
  • 1 liter air
  • 250 gram beras
  • 6 butir bawang merah, memarkan
  • 1 sdt merica, memarkan
  • 1 sdm ketumbar, memarkan
  • 1sdt adas manis, memarkan
  • 2 buah pekak
  • 2 cm jahe, memarkan
  • ½ buah pala, memarkan
  • 3 cm kayu manis
  • 250 gram udang, kupas, rebus
  • 3 sdm bawang goreng

 

Cara Membuat

  1. Rebus ayam dengan garam sampai empuk. Angkat potong-potong daging ayam berbentuk dadu.
  2. Sangrai beras sampai kuning. Lalu tumbuk kasar. Masukkan beras ke dalam air rebusan ayam.
  3. Bungkus bawang merah, merica, ketumbar, adas, pekak jahe, pala dan kayu manis dengan kain tipis. Masukkan ke dalam air rebusan ayam.
  4. Masak sampai beras menjadi bubur, angkat. Sajikan bubur dengan udang rebus, daging ayam, dan taburan bawang goreng.

 

Untuk 4-5 Orang

RESEP MULOH TEUPEH-PEH

Published 2 November 2011 by elmidanmagic
Muloh teupeh-pehMuloh teupeh-peh

BAHAN:

  • 1 ekor bandeng ukuran besar

Haluskan

  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 1 cm jahe
  • 2 buah asam kandis
  • 1 sdt garam

 

  • 150 gram kentang, rebus, haluskan
  • 2 sdm minyak, untuk olesan bandeng

CARA MEMBUAT:

  1. siangi ikan bandeng, lalu cuci sampai bersih. Pukul-pukul seluruh badannya sampai lembek. Patahkan tulang ekornya. Tarik tulang ikan melalui mulutnya.
  2. keluarkan bagian dagingnya, lalu haluskan dan buang semua duri-duri yang kecil.
  3. campur daging ikan yang dihaluskan dengan bumbu dan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata.
  4. masukkan campuran daging ikan ke dalam kulit ikan sampai berbentuk ikan utuh kembali. Tusuk-tusuk kulit ikan dengan tusuk gigi.
  5. olesi bandeng dengan minyak, lalu panggang di dalam oven sampai matang. Angkat, sajikan.

UNTUK 4 ORANG

Ikuti

Kirimkan setiap pos baru ke Kotak Masuk Anda.